Ají Amarillo [hääldatakse a-hí amarijo] Kollane ají amarillo (Capsicum baccatum) on Peruu köögis kõige laialdasemalt kasutatav tšilli ja staarkokk Gastón Acurio sõnul (Peruu vastus Claus Meyerile Taanis) on see kõige olulisem koostisosa. riigi köök. 10–15 cm pikkune tšilli muudab värvi rohelisest kollaseks, enne kui see saavutab täielikult küpsena sügavoranži värvi. Ají amarillol on tsitruseline aroom, milles on tunda rosinat, passionivilja ja mangot, mis annab igale roale väga erilise maitse.
Kasutamine: Klassikaliste Peruu roogade jaoks nagu ceviche ja tiradito, ají de gallina ja lomo saltado. Ají amarillot kasutatakse ka suppides nagu sopa criolla ja pajaroogades (nt chupes), aga ka kreemjates kastmetes nagu crema de huacatay ja salsa huancaína.
Nõuanne: Ají amarillot võib segada ka kastmesse, mis sobib hästi friikartulite ja burgeritega.
Tugevus: kerge
KoostisainedKoostis: 92% kollane tšillipipar (capsicum baccatum), sojaõli, sool, sidrunhape E330, naatriumbensoaat E211, taragum E417. Hoida jahedas ja kuivas kohas. Pärast avamist hoida külmkapis.
Võib sisaldada jälgi maapähklid, sinep, muna ja piim.
Toidu tüüp: Kollane tšillipasta
Päritoluriik: Peruu
Turustaja: Cachina OÜ. Liikuri 16, 13618. Tallinn
